NOTRE
HISTOIRE
L’histoire débute en 1922, lorsque Félicien Faÿ installe le pressoir traditionnel, marquant ainsi le début d’une aventure passionnée autour du Champagne.
Récoltants-manipulants, nous maîtrisons l’ensemble du processus d’élaboration du Champagne, de la vigne à la mise en bouteille, garantissant ainsi une qualité artisanale et l’expression authentique de notre terroir.
Aujourd’hui, nous continuons de faire vivre cette tradition avec fierté, en alliant savoir-faire historique et regard tourné vers l’avenir. Chaque cuvée reflète l’âme de notre domaine : une Champagne de caractère, sincère et fidèle à ses origines.
L’HISTOIRE DE
NOTRE
TERROIR
Notre exploitation conduit l’intégralité du processus d’élaboration de ses Champagnes, depuis la culture de la vigne jusqu’à la commercialisation des bouteilles. L’exploitation s’étend sur 20 ha sur des terroirs argilo-calcaires et limoneux où le Meunier trouve des conditions idéales d’expression, aux côtés du Pinot Noir et du Chardonnay.
Notre exploitation viticole, certifiée Haute Valeur Environnementale, s’engage dans une démarche respectueuse de la nature et de la biodiversité. Le désherbage est majoritairement mécanique, limitant ainsi l’usage des produits chimiques et préservant la qualité de nos sols comme celle de nos vins.
Les vinifications sont réalisées exclusivement dans nos cuves inox, afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit. La fermentation alcoolique est suivie systématiquement d’une fermentation malolactique, apportant souplesse et équilibre aux vins de base. Avant la mise en bouteille, les vins sont passés au froid puis filtrés, pour stabiliser les tartres et assurer une limpidité.
La mise en bouteille intervient en moyenne 7 à 8 mois après la récolte, pour un volume annuel d’environ 60 000 bouteilles. Celles-ci sont ensuite stockées en caves pour un vieillissement sur lies de 2 à 3 ans (10 ans pour les Millésimes) selon les cuvées, avant le dégorgement. Cette approche rigoureuse permet d’obtenir des vins précis et équilibrés.
À PROPOS
De nous
Chloé et Solenne ont récemment fait le choix de revenir au domaine familial, portées par une même volonté : faire vivre et évoluer l’héritage transmis par leurs grands-parents et leurs pères, Philippe et Thierry.
Animées par le désir de se reconnecter à la nature, de gagner en indépendance et de donner du sens à leur engagement, elles s’inscrivent dans la continuité du travail des générations précédentes.
En unissant leurs compétences et leurs expériences, elles œuvrent à la pérennité du domaine, tout en lui insufflant une dynamique à la fois moderne et authentique.
Profondément attachées à cette terre familiale, qu’elles voient comme un héritage vivant, elles lui portent une attention quotidienne, respectueuse de son histoire et de ses équilibres naturels.
